Network
ZONA PRIANGAN – Seblak adalah masakan khas Sunda yang dikenal berasal dari wilayah Priangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Terbuat dari kerupuk basah dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.
Seblak mulai populer sekitar tahun 2000-an dan berasal dari Garut yang sudah ada sebelum zaman kemerdekaan, dulu dinamakan kurupuk leor (karena teksturnya yang lemas).
Dalam Kamus Basa Sunda yang disusun oleh R. Satjadibrata, kata seblak berasal dari kata nyeblak, yaitu saat ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati, sehingga hati seperti tersengat, ada kesamaan arti dengan rasa makanan yang menyengat.
Aroma segak dan nyegak dalam rasa seblak ini biasanya dicirikan dengan penggunaan kencur. Jadi ciri khas makanan yang disebut dengan seblak adalah rasa kencur atau cikur dalam bahasa Sunda.
Awalnya hidangan seblak hanya terdiri dari rendaman kerupuk mentah yang dimasak hingga empuk. Kemudian ditambah oseng telur.
Dengan semakin populernya hidangan pedas ini, isiannya tidak hanya kerupuk dan telur, tetapi juga diberi tambahan sayuran, potongan bakso sapi, ceker ayam, makaroni, dan juga mie kuning.
Dan beberapa kedai memberi topping yang sangat beragam seperti cilok, basreng, otak-otak, kwetiau, tulang, kikil, telur puyuh, siomai, batagor dan lain-lain.
