ZONA PRIANGAN - Kupat tahu adalah kuliner tradisional Indonesia dengan bahan dasar ketupat, tahu, kol, dan tauge yang telah digoreng, dicampur dengan bumbu kacang dan kecap.
Ada banyak jenis kupat tahu, tetapi yang terkenal ialah yang berasal dari Tasikmalaya (Mangunreja/Singaparna), Surakarta, dan Magelang (Grabag) yang perbedaannya terletak pada bumbu dan pelengkap.
Kupat tahu versi Magelang dan Surakarta terdapat irisan kol dan bakwan dan mi dan tahu putih seperti versi Magelang pada versi Solo, tetapi pada versi Singaparna terdapat tauge yang telah direbus.
Selain kedua variasi tadi, ada pula kupat tahu petis, perbedaannya terdapat pada bumbunya yang menggunakan petis dan ditambah irisan timun segar.
Disantap dengan tambahan kerupuk dan sambal sebagai penambah selera makan. Di Kota Bandung salahsatu kupat tahu yang terkenal adalah kupat tahu Gempol yang telah melegenda, bertahan sejak tahun 1965 dengan ciri khas kuah kacang yang pekat.
Setidaknya, ada 13 kedai kupat tahu terkenal yang sangat diminati oleh warga lokal maupun pendatang yang sengaja mencari kuliner kupat tahu enak di Bandung, ini dia nama dan alamatnya.
Kupat Tahu Gempol
Jl. Gempol Kulon No. 53