Network
ZONA PRIANGAN - Savor, sebuah perusahaan rintisan berbasis di California, Amerika Serikat yang didukung oleh pengusaha legendaris Bill Gates, muncul dengan metode memproduksi lemak mirip mentega dengan bahan karbondioksida dan hidrogen.
Dimulai dari gagasan bahwa semua lemak merupakan susunan dari rantai atom karbon dan hidrogen, Savor mempatenkan sebuah proses termokimia untuk membangun molekul-molekul lemak dan kemudian memproduksi alternatif dari berbagai produk seperti susu, mentega, keju, dan es krim yang tidak hanya memiliki tekstur yang sama seperti aslinya tetapi juga memiliki rasa yang sama.
Proses ini tidak melepaskan gas rumah kaca, dan tidak menggunakan bahan pertanian serta tidak melibatkan banyak air seperti dalam pertanian modern, sehingga lemak buatan ini memiliki jejak karbon lebih rendah dibanding lemak binatang.
Baca Juga: Bill Gates Bagikan Resume 48 Tahun yang Lalu, Pesan untuk Para Pencari Kerja
Sejauh ini, dari uji rasa memperlihatkan bahwa alternatif mentega buatan Savor memiliki hampir seluruh rasa asli dari mentega, tetapi perusahaan ini masih menghadapi banyak tantangan untuk bisa diatasi sebelum membawa produk ini ke pasaran.
“Kami saat ini masih pra-komersial dan bekerja untuk melewati persetujuan regulasi agar bisa menjual mentega kami,” kata Kathleen Alexander, CEO Savor. “Kami belum bisa tergerak melakukan penjualan hingga paling tidak 2025,” tambahnya seperti dikutip Oddity Central.
Dalam sebuah postingan blog, pendiri Microsoft Bill Gates menjelaskan bahwa Savor melakukan gebrakan dan berhasil membuat alternatif mentega, yang memiliki rasa yang mirip seperti aslinya, karena kandungan kimianya.
“Mereka memulai dengan fakta bahwa seluruh lemak terbuat dari berbagai rantai atom karbon dan hidrogen," tulis Gates dalam sebuah postingan blog. “Kemudian mereka membuat rantai karbon dan hidrogen yang sama tanpa melibatkan hewan atau tumbuhan.
