ZONA PRIANGAN - Bakso aci pada intinya ialah bakso yang dibuat dari kombinasi tepung terigu dan tepung kanji. Namun di wilayah Jawa Barat, tepung kanji biasa disebutkan tepung aci.
Karena itu, bakso ini disebutkan bakso aci. Kesan kenyal dan renyah bakso aci benar-benar berlainan dengan bakso secara umum.
Umumnya bakso aci dihidangkan bersama jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng. Berikut ini resep bakso aci kekinian yang dijamin lidah bergoyang.
Baca Juga: 20 Kedai Bakso Terenak di Yogyakarta, Bakso Pak Blangkon, Bakso Pak Trisno, Bakso Urat CAK ARI
1. Ambil 1 biji bawang putih yang telah dimasak, kupas, lumatkan.
2. Campur semua tepung, daun bawang, dan bawang putih goreng dalam satu wadah. Bumbui dengan merica dan garam, aduk sampai rata.
3. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit. Uleni (aduk) sampai kalis.
4. Masak air untuk merebus bakso aci, kecilkan api.
5. Bentuk bulatan seperti kelereng dan masukan ke air rebus. Masak sampai mengapung. Angkat, lalu tiriskan.
Baca Juga: Kuliner Cirebon yang Wajib Dicoba: Bakso Baut dengan Rasa dan Bentuk yang Unik
Yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bakso aci adalah tidak boleh kelamaan mengeduk atau menguleni adonan supaya bakso aci tidak begitu keras.
Langkah selanjutnya yakni pembuatan kuah dan cara penyajian:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukan tulang, rebus kembali sepanjang 10 menit.
3. Ambil 1 biji bawang putih goreng, kupas.
4. Campur dengan 1 sendok makan bawang merah goreng (tabur), lumatkan. Masukan dalam kuah kaldu.
5. Bumbui dengan merica, gula dan garam. Rebus kembali selama 15 menit.
6. Suguhkan bakso aci dengan kuah, saus sambal dan kecap. Bahkan dapat ditambahkan topping berupa sukro alias kacang bersalut.
Demikian resep pembuatan bakso aci kekinian yang dijamin kenyal dan renyah sehingga dapat memanjakan indera perasa Anda. Selamat mencoba!***