Network
ZONA PRIANGAN – Milbenkäse merupakan jenis keju kambing unik yang dimatangkan dalam kotak kayu dipenuhi jutaan tungau keju dan dikonsumsi dengan serangga kecil ini untuk menambah rasanya.
Sejarah Milbenkäse bisa ditelusuri kembali pada Abad Pertengahan ketika diproduksi di kawasan Saxony-Anhalt dan Thuringia di Jerman.
Tetapi tradisi membuat keju ini meredup seiring berjalannya waktu, dan pada 1970 resep untuk membuat Milbenkäse hampir hilang untuk selamanya.
Seorang nenek di perdesaan Würchwitz merupakan satu-satunya orang yang tersisa di dunia ini yang mengetahui bagaimana membuat keju spesial ini, dan ia memberikan ilmunya ke guru sains setempat bernama Helmut Pöschel.
Sang guru Pöschel kemudian bermitra dengan Christian Schmelzer dan bersama-sama melakukan revitalisasi produksi pada “keju laba-laba” ini. Saat ini Wurchwitz adalah satu-satunya tempat di dunia di mana Milbenkase masih diproduksi.
Untuk membuat keju spesial ini, seperti dilansir laman Oddity Central, para pembuat keju memulai dengan memberi bumbu bola-bola kecil adonan keju dengan jintan, garam, dan bunga elder. Mereka kemudian menempatkan adonan tersebut di dalam kotak-kotak kayu besar dan menutupnya dengan lapisan tebal tungau-tungau hidup, hingga jutaan, dan mereka menyimpan keju ini selama tiga bulan hingga setahun.
Baca Juga: Buronan Penjahat ini Ditangkap Polisi Inggris, Setelah Teridentifikasi Memposting Foto Keju
Sebuah enzim di dalam kelenjar pencernaan yang dikeluarkan tungau-tungau ini menyebabkan keju menjadi masak, memberikan bau amonia yang kuat dan tidak menyenangkan, tetapi juga memiliki rasa kacang-kacangan dengan meninggalkan sensasi rasa pedas di mulut.
