ZONA PRIANGAN - Daging ayam mempunyai struktur daging yang lunak, benar-benar pas dibuat jadi bahan baku bakso ayam kenyal.
Bakso ayam kenyal adalah salah satu varian bakso yang dapat dibuat dengan mudah di rumah. Rasanya yang gurih dan tekstur yang kenyal akan membuat siapa saja tergoda untuk mencicipi.
Berikut ini adalah resep yang dapat digunakan untuk membuat bakso ayam kenyal yang lezat di rumah.
Bahan:
1000 gram (1 kg) fillet daging ayam
100 gram tepung tapioka atau kanji
2 butir putih telur kocok
100 gram serutan es batu
25 gram garam dapur lembut
10 gram (2 sendok teh) gula pasir
20 gram (2-3 siung) bawang putih, lumatkan
20 gram (2-3 siung) bawang merah, lumatkan
5 gram (1 sendok teh) lada lembut
5 gram (1 sendok teh) penyedap rasa
1 gram Natrium Polifosfat
1 sendok teh air jeruk nipis atau air asam jawa
25 mililiter Hidrogen Peroksida 30%
Langkah Pembuatan:
1. Bersihkan fillet daging ayam dalam larutan air yang sudah digabung dengan garam dan air jeruk nipis. Keringkan. Potongi fillet ayam jadi ukuran ½ x ½ cm.
2. Tuangkan potongan fillet ayam ke mesin penggiling daging atau food prosesor. Tambah serutan es batu, garam dan gula pasir. Giling sampai potongan fillet ayam lumat dan teksturnya halus. Angkat, pinggirkan.
3. Masukkan daging giling ke kom adonan atau mesin pengaduk daging (meat stirer). Tambah tepung tapioka, putih telur, bawang merah, bawang putih, lada, penyedap, Natrium Polifosfat, dan Natrium Benzoat. Aduk adonan bakso selama 5 menit atau sampai adonan tercampur rata dan kalis.
4. Persiapkan plastik, masukan adonan bakso ayam ke kantung plasik. Pegang palstik dengan kuat pada tangan kiri, pencet hingga adonan keluar pegangan. Mengambil dengan sendok. Upayakan memiliki bentuk jadi bundar.
5. Masukan adonan bakso ayam yang sudah dibuat ke air mendidih. Rebus selama 15 menit atau hingga bakso masak dan terapung. Angkat dan tiriskan.
6. Celup bakso ke larutan Hidrogen Peroksida (H2O2) konsentrasi 30% yang sudah dicampurkan dalam 250 mililiter air. Rendam bakso beberapa menit, angkat. Bersihkan sampai bersih bakso dengan air dingin yang sudah dimasak. Tiriskan sampai bakso dingin.
7. Bungkus bakso ayam dengan paket sesuai keperluan. Taruh dalam bok berpendingin atau freezer dan bakso siap ditawarkan.
Oh iya, resep bakso ayam kenyal ini dapat dibuat sebanyak 60 butir bakso ayam. Setelah mencoba resep bakso ayam kenyal ini, Anda akan merasa bangga dengan hasilnya yang lezat dan kenyal.
Rasakan sensasi gurih dari bakso ayam yang diolah dengan baik, dan rasakan tekstur kenyal yang menyegarkan. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati bakso ayam kenyal yang dibuat sendiri di rumah.***