ZONA PRIANGAN – Bala-bala atau bakwan sayur memang sudah menjadi hal yang harus ada dalam menu buka puasa Ramadhan di Indonesia, terutama di Jawa Barat.
Bala-bala biasanya terdiri dari adonan tepung terigu dicampur kol, wortel, daun bawang, kemudian digoreng, rasanya gurih dan renyah.
Namun menurut pakar kesehatan terlalu banyak makan gorengan itu tidak baik bagi tubuh, jadi sekali-kali saja makannya dan jangan berlebihan.
Baca Juga: Jualan Bala-bala Sangat Menguntungkan, di Pasar Malam New York Harganya Bisa Rp70 Ribu
Membuat bala-bala memang mudah, tetapi agar tetap renyah meski sudah didiamkan beberapa lama, tidak semua ibu di rumah tahu caranya.
Biasanya bala-bala jadi lembek dan berminyak ketika didiamkan dalam waktu lama.
Nah, berikut adalah cara membuat dan menggoreng bala-bala agar tetap renyah dan tidak berminyak seperti dilansir dari Sajiansedap.com.
Siapkan bahan-bahan untuk membuat bala-bala:
Baca Juga: Pecel Parti, Kuliner Khas Magetan, Jawa Timur yang Cocok dengan Perut Orang Sunda
1 butir telur ayam
5 siung bawang putih, diparut
250 gram kol, iris tipis
150 gram wortel, potong ukuran korek api
2 batang daun bawang, iris halus
Baca Juga: Roti Unyil Cucu Sumiati Mulai Dikenal di Cimahi
175 gram tepung terigu serbaguna
1 bungkus bubuk Kaldu Ayam
250 ml air
250 ml minyak sayur
Cara membuat resep bala-bala:
Baca Juga: Ceker Mercon Neng Dinda, Dikenal di Kalangan Pegawai Negeri
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu, bubuk kaldu ayam, dan air. Aduk semuanya hingga tercampur merata dan pastikan adonan tidak menggumpal.
Masukkan telur dan bawang putih ke dalam wadah, lalu aduk kembali hingga tercampur merata.
Masukkan kol, wortel, dan daun bawang yang sudah dipotong-potong kecil serta diiris tipis ke dalam wadah berisi adonan. Aduk semuanya hingga tercampur merata.
Baca Juga: Jangan Mengaku Penggemar Cilok kalau Belum Coba Cilok Berbahan Baku Aci Kawung
Siapkan wajan atau teflon, tuangkan minyak ke dalamnya, nyalakan api, dan panaskan.
Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur, lalu masukkan secara perlahan ke dalam minyak yang panas. Ulangi proses ini hingga adonan habis. Pastikan adonan tidak saling menempel.
Untuk membuat bala-bala renyah, pastikan menggorengnya dengan api yang sudah benar-benar panas.
Baca Juga: 15 Tahun Usaha Kupat Tahu Petis, Mang Enceng: Virus Corona Membuat Dagangan Jadi Sepi
Karena jika tidak demikian maka adonan bala-bala akan banyak menyerap minyak dan membuatnya tidak garing.
Setelah semua adonan sudah masuk ke dalam minyak panas, putar api dengan nyala sedang.
Setelah bala-bala matang, bala-bala langsung diangkat dengan saringan. Di atas saringan, bala-bala jangan ditumpuk, tapi ditiriskan dengan posisi berdiri/berjejer.
Baca Juga: Tidak Pernah Mengeluh, di Usia Senja Ibu Lilis Semangat Jualan Nasi Kuning
Pastikan sudah tidak ada minyak yang menetes sebelum diletakkan pada piring.
Demikian resep bala-bala anti-lembek, selamat mencoba.***