Network
Dalam keterangan, ia menambahkan bahwa efek penyimpanan ini juga berlaku untuk "roti gandum, roti sourdough, nasi, kentang, dan pasta".
Informasi ini juga didukung oleh sebuah penelitian tahun 2008 berjudul 'The impact of freezing and toasting on the glycaemic response of white bread'.
Penelitian melibatkan sepuluh subjek sehat (tiga pria, tujuh wanita), berusia 22-59 tahun, dari Oxford Brookes University dan komunitas lokal.
Baca Juga: Ini 7 Makanan untuk Mengontrol Kadar Gula Darah
Roti putih buatan sendiri dan roti putih komersial diberikan setelah empat kondisi penyimpanan dan persiapan yang berbeda: (1) segar; (2) dibekukan dan dicairkan; (3) dipanggang; dan (4) dipanggang setelah dibekukan dan dicairkan.
Peneliti menemukan bahwa dibandingkan dengan roti buatan sendiri yang segar, nilai IAUC (luas area tambahan di bawah kurva respons glukosa) glukosa darah secara signifikan lebih rendah ketika roti tersebut 'dibekukan dan dicairkan,' 'dipanggang,' dan 'dipanggang setelah dibekukan dan dicairkan'.
Demikian pula, dibandingkan dengan roti putih komersial yang segar, IAUC secara signifikan lebih rendah ketika roti tersebut 'dipanggang' dan 'dibekukan, dicairkan, dan dipanggang'.***
