Network
ZONA PRIANGAN - Bau prengus pada daging kambing memang kerap kali menjadi kendala bagi sebagian orang dalam mengolahnya.
Namun, jangan khawatir! Berikut beberapa tips ampuh untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Sebelum Memasak:
1. Hindari Mencuci Daging: Mencuci daging kambing sebelum dimasak justru akan membuat teksturnya alot dan bau prengus semakin kuat. Solusinya, taburkan garam pada daging untuk menetralisir bau prengus jika sudah terlanjur dicuci.
2. Buang Lemak Berlebih: Lemak adalah sumber utama bau prengus pada daging kambing. Potong dan buang lemak berlebih sebelum mengolahnya.
3. Marinasi dengan Nanas: Nanas bukan hanya membantu daging empuk, tetapi juga menghilangkan bau prengus. Parut nanas dan balurkan pada daging minimal 20 menit.
4. Rendam dengan Larutan Garam: Rendam daging dalam air garam selama 30-60 menit untuk menyerap bau prengus dan meresap ke dalam daging. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
5. Rendam dengan Air Asam/Susu: Rendam daging dalam air jeruk nipis, cuka, atau susu selama beberapa jam atau semalaman.
Saat Memasak:
1. Gunakan Rempah-rempah: Rendam daging dengan bumbu halus bawang putih, jahe, dan merica minimal 1 jam untuk menghilangkan bau prengus dan menambah cita rasa.
2. Teknik Memasak: Pilih teknik memasak yang memungkinkan lemak dan minyak menguap, seperti dipanggang, direbus, atau dipepes. Hindari menggoreng dengan banyak minyak dan jangan masak daging terlalu lama.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Rendang Daging Khas Padang untuk Lebaran
Tips Tambahan:
Daun Pepaya: Bungkus dan remas daging kambing dengan daun pepaya minimal 45 menit untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging empuk.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat mengolah daging kambing dengan rasa yang lezat dan bebas bau prengus. Selamat mencoba!***
