Ubbiali kemudian menjadi salah satu bintang MV di balapan Grand Prix, memenangkan delapan gelar dunia di kategori 125cc dan 250cc bersama MV antara tahun 1955 dan 1960.
Carlo Ubbiali memenangkan sembilan gelar secara total, yang pertama adalah Kejuaraan Dunia 125cc tahun 1951 di mana dia menunggangi Mondial.***