Network
ZONA PRIANGAN - Dunia telah menyatakan waktu istirahat pada konsumsi gula. Keterkaitan berbahaya antara penyakit dan konsumsi gula dalam makanan baru-baru ini diuraikan dalam penilaian komprehensif dari studi-studi yang dipublikasikan. Keterkaitan antara makanan yang banyak dikonsumsi dan penyakit sangat penting dalam menggerakkan kekuatan untuk mengubah hasil yang merugikan.
Ini termasuk penyakit jantung koroner, obesitas, diabetes tipe 2, kerusakan gigi, dan beberapa kanker. Selama lebih dari satu dekade, penelitian telah difokuskan pada mekanisme di mana asupan fruktosa berperan dalam penyakit.
Sejumlah negara di Afrika telah bergabung dalam upaya global untuk mengurangi konsumsi gula.
Baca Juga: 10 Tanda Tidak Biasa Kadar Gula Tinggi yang Harus Anda Ketahui
Misalnya, dalam upaya untuk mengatasi obesitas, diabetes, dan penyakit tidak menular lainnya, Afrika Selatan memperkenalkan pajak pada minuman yang diberi pemanis gula pada tahun 2018.
Sulit untuk menghindari gula ketika itu telah menjadi bagian normal dari pola makan dan saat kita merayakan momen istimewa dengan makanan manis.
Namun, menjadi lebih sadar akan apa itu gula dan bagaimana itu dapat memengaruhi kesehatan kita adalah langkah pertama.
Baca Juga: Rahasia Sehat: Berapa Banyak Gula yang Aman Dikonsumsi Setiap Hari?
Apa itu gula?
Gula adalah kelas molekul yang manis terjadi secara alami yang ditemukan dalam buah, sayuran, tanaman, dan susu mamalia. Ini dapat diekstrak dari sumber alami ini dan dikonsentrasikan dalam makanan olahan.
Molekul yang manis dalam sukrosa (gula pasir) adalah glukosa dan fruktosa.
Sukrosa adalah disakarida. Ini adalah molekul yang terdiri dari dua gula sederhana - glukosa dan fruktosa - dalam rasio 1:1 dan terikat kimia. Sukrosa digunakan dalam banyak makanan olahan.
Baca Juga: Waspadai Bahaya Konsumsi Gula Tambahan untuk Kulit Anda: 5 Tanda yang Perlu Diketahui
Sirup jagung fruktosa tinggi, juga digunakan dalam makanan olahan, adalah campuran dari monosakarida glukosa dan fruktosa. Biasanya kombinasinya adalah 45% glukosa dan 55% fruktosa.
Sukrosa dan sirup jagung fruktosa tinggi lebih terkonsentrasi dalam makanan olahan daripada dalam buah-buahan dan sayuran.
Keduanya dianggap sebagai gula tambahan ketika ditambahkan ke makanan dan minuman. Selain rasa manis, mereka mungkin ditambahkan untuk warna dan tekstur, sebagai pengawet, atau untuk membantu fermentasi.
Baca Juga: Kulit Berjerawat? Ini Dia Penjelasan Nutrisionis Mengenai Hubungan Gula Darah dan Jerawat
Ada gula alami lain yang ditemukan dalam makanan yang kita makan. Laktosa, atau gula susu, adalah disakarida yang terdiri dari dua gula sederhana - glukosa dan galaktosa - dalam rasio 1:1.
Ini ditemukan dalam susu mamalia dan diproduksi secara alami untuk memberikan nutrisi kepada keturunan, dan dalam produk susu lainnya, seperti keju dan es krim.
Madu, yang dibuat dari nektar oleh lebah madu, pada dasarnya adalah campuran dari monosakarida glukosa dan fruktosa dengan sejumlah maltosa, sukrosa, dan karbohidrat lainnya.
Baca Juga: Nasi Putih dan Gula Dipercaya Dapat Memicu Timbulnya Jerawat
Maltosa, yang ditemukan dalam sereal sarapan dan roti, adalah disakarida dari dua molekul glukosa.
Gula-gula yang terjadi secara alami dibuat oleh tanaman, lebah, atau mamalia berdasarkan kebutuhan mereka.
Tubuh manusia membutuhkan glukosa sebagai bahan bakar untuk setiap sel, terutama sel-sel otak. Itulah salah satu alasan mengapa kita membutuhkan kadar glukosa darah yang stabil sepanjang siang dan malam.
Baca Juga: Ini 7 Makanan untuk Mengontrol Kadar Gula Darah
Cara tubuh kita menggunakan fruktosa berbeda. Ini dapat diubah menjadi glukosa, digunakan sebagai bahan bakar, atau diproses menjadi lemak, yang disebut trigliserida.
Konsumsi fruktosa berlebih dalam diet kita dapat menyebabkan peningkatan trigliserida darah, lemak hati, glukosa darah, indeks massa tubuh, dan resistensi insulin (di mana tubuh tidak dapat dengan mudah mengeluarkan glukosa dari aliran darah).
Peningkatan dalam tanda-tanda ini dapat menyebabkan peningkatan risiko disfungsi metabolik, diabetes tipe 2, dan penyakit hati berlemak non-alkoholik (atau penyakit hati berlemak yang terkait dengan disfungsi metabolik).
Baca Juga: Saddam Ismail: 5 Gejala Umum Kadar Gula Darah Tinggi, Nomor Tiga Doyan Makan Tapi Berat Badan Turun
Karena perbedaan dalam cara tubuh menggunakan glukosa dan fruktosa, dan bukti bahwa konsumsi gula yang lebih tinggi menyebabkan hasil kesehatan yang lebih buruk, kita harus memperhatikan gula tambahan yang kita makan.
Apa yang akan terjadi jika kita berhenti mengkonsumsi gula?
Sebuah kelompok ilmuwan melakukan studi dan menerbitkan serangkaian makalah penelitian yang mendetail tentang apa yang terjadi ketika lebih dari 40 anak (berusia delapan hingga 18 tahun) berhenti mengkonsumsi gula dan fruktosa selama 10 hari.
Peserta tidak berhenti makan roti, hotdog, atau camilan. Mereka berhenti mengonsumsi fruktosa. Studi ini menemukan penurunan signifikan dalam:
- trigliserida yang baru dibuat (atau lemak)
- glukosa darah puasa
- tekanan darah
- lemak yang disimpan di organ-organ, termasuk hati
- AST, yang merupakan penanda fungsi hati
- resistensi insulin, karena sel-sel mereka lebih baik dalam mengeluarkan glukosa dari aliran darah
- indeks massa tubuh.
Peserta juga melaporkan merasa lebih baik dan lebih berperilaku baik.
Organisasi Kesehatan Dunia telah membuat rekomendasi untuk orang dewasa dan anak-anak untuk mengurangi konsumsi gula mereka menjadi sekitar 58 gram, atau 14 sendok teh, per hari atau antara 5% dan 10% dari total asupan kalori.
Ini bukanlah jumlah gula yang banyak.
Perhatikan bahwa botol Coca-Cola berukuran 300ml atau segelas jus tebu berukuran 240ml mengandung sekitar 30 gram gula.
Apa yang bisa kita lakukan untuk mengurangi konsumsi gula ke tingkat yang direkomendasikan?
Pertama, catat semua yang Anda makan selama satu hari biasa, apa yang Anda makan, kapan Anda makan, dan seberapa banyak Anda makan.
Baca Juga: Fakta Seputar Penyakit Kelebihan Gula, Ini Kata Dokter Zaidul Akbar
Kedua, beri diri Anda bintang untuk sayuran segar dan buah-buahan utuh yang Anda makan, dan identifikasi makanan yang memiliki gula tambahan.
Sekarang, tetapkan tujuan yang dapat dicapai yang menjelaskan satu hal yang dapat Anda ubah:
1) meningkatkan konsumsi buah-buahan atau sayuran utuh Anda atau
2) mengurangi jumlah gula tambahan yang Anda konsumsi setiap hari.
Dengan cara ini, Anda dapat memperhatikan gula tambahan yang Anda konsumsi dan menyesuaikan apa yang Anda makan sesuai dengan yang direkomendasikan.***
